一、在實習期可以口頭上離職嗎不必薪水?

在實習期可以口頭上離職。

《中華人民共和國勞動合同法》

第三十七條 【員工提早通告終止勞動合同】員工提早三十日以書面通告公司單位，可以終止勞動合同。員工在實習期內提早三日通告公司單位，可以終止勞動合同。

第三十八條 【員工單方面終止勞動合同】公司單位有下述情況之一的，員工可以終止勞動合同：

(一)未依照工作合同約定給予安全生產或是工作標準的;

(二)未立即全額付款勞務報酬的;

(三)未依規為員工交納社會保險金的;

(四)公司單位的管理制度違背法律法規、政策法規的要求，危害勞動者權益的;

(五)因此方法第二十六條第一款規定的情況導致工作無效合同的;

(六)法律法規、行政規章要求員工可以解除勞動關系的其它情況。

公司單位以暴力行為、危害或是不法限定人身自由權的方式逼迫員工工作的，或是公司單位交通違章指引、強制探險工作嚴重危害員工生命安全的，員工可以馬上終止勞動合同，不需事前告之公司單位。

二、企業欠薪申請勞動仲裁的時效性是怎么要求的?

《勞動爭議調解仲裁法》

第二十七條 關于勞動仲裁申請勞動仲裁的時效性過程中為一年。仲裁時效期內從被告方了解或是理應了解其支配權被損害之日起測算。

前述規定的仲裁時效，因本人一方位另一方當時人認為支配權，或是向相關部門要求權利救濟，或是另一方被告方允許履行合同而終斷。從中止時起，仲裁時效期內再次測算。

因不可抗拒或有別的書面通知，被告方不可以在此條第一款規定的仲裁時效期內解除合同的，仲裁時效中斷。從中止時效性的緣故清除之日起，仲裁時效期內再次測算。

勞務關系續存期內因托欠勞務報酬產生異議的，員工申請勞動仲裁不會受到此條第一款規定的仲裁時效期內的限定;可是，勞務關系停止的，理應自勞務關系停止之日起一年內明確提出。

總的來說，員工盡管可以在實習期內口頭上離職，但辭職后不必薪水的這樣的作法十分不理性，只需有直接證據證實是員工自行不必薪水，員工就不可以規定企業擔負一切法律依據，如果是企業故意欠薪，可以到勞動局投訴。