不簽定勞動合同是違法行為，你可以要求單位支付雙倍工資，提起仲裁或勞動監察舉報。證據方面能夠證明勞動關系即可，比如工資條，打卡記錄、工裝、工作往來信息、同事證言等.

　　如有拖欠工資這種情況發生，你要與其他一同被拖欠工資的工友們一起，搜集和保留對方拖欠工資的具體事實和確鑿證據，派代表到當地有管轄權的勞動監察部門反映和投訴，請他們幫助你們催討被拖欠的工資。如果還是不能解決問題或你們對其結果不滿意的話，就向法院起訴處理。要注意保持冷靜和克制，不要以過激的行為和對方發生其他沖突事件。找勞動監察部門幫催討工資，成本低、時間短、手續簡便，是催討被拖欠工資的首先選擇。

　　勞動合同，是指勞動者與用人單位之間確立勞動關系，明確雙方權利和義務的協議。

　　不簽勞動合同分兩種情況。如果是用人單位要求簽訂書面勞動合同，而勞動者不簽書面勞動合同的，則用人單位無需承擔責任。如是用人單位的原因沒有簽訂書面勞動合同，則用人單位應承擔相應的法律后果。主要有以下三種后果：

　　1、用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。按照該規定，勞動者最多可以主張11個月的雙倍工資。

　　2、用人單位自用工之日起滿一年不與勞動者訂立書面勞動合同的，視為用人單位與勞動者已訂立無固定期限勞動合同。

　　3、用人單位應當與勞動者訂立無固定期限勞動合同而不簽訂的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。勞動者按照該規定主張二倍工資，沒有最長時間限定。

　　以上是一篇關于“拖欠農民工工資沒簽勞動合同能起訴他嗎”方面的介紹，主要介紹了拖欠農民工的工資在沒有簽合同的情況下是否可以起訴，還有勞動合同的概念以及沒有簽訂勞動合同的后果。對于勞動合同，建議咨詢一下律師！